Krušnohorská vánoční štola
Země:
Zde naleznete chutný recept z knihy „Alte Rezepte und neue Rezepte zur Weihnachtszeit“ (česky: Staré recepty a nové recepty pro vánoční dobu) od Uty Uhlemannové z Deutschneudorfu.
| Suroviny (na 2 kusy): | |
|---|---|
| 2 | kostky droždí à 42g |
| 200-250 ml | teplého mléka |
| 1 kg | mouky |
| 140 g | přepuštěného másla |
| 200 g | másla |
| 120 g | margarinu |
| 300 ml | kondenzovaného mléka |
| 50 g | vepřového sádla |
| 200 g | sladkých strouhaných mandlí |
| 600 g | rozinek |
| 40 g | hořkých strouhaných mandlí |
| 3 | balíčky vanilkového cukru |
| 300 g | kandované citronové kůry |
| 220 g | cuku |
| 1 ČL | soli |
| na špičku nože muškátového oříšku | |
| na špičku nože kardamonu | |
| kůra z jednoho citronu | |
Příprava:
- Den před pečením naložit rozinky do rumu.
- Z mouky, mléka a droždí připravit kynuté těsto a to nechat na teplém místě ca 20 minut kynout
- Všechny suroviny, krom kandované citronové kůry a rozinek, zapracovat do těsta a opět nechat 40 minut v teple
- Přidat rozinky a kandovanou citronovou kůru, vše ještě jednou pořádně prohníst a opět nechat 40 minut odpočívat
- Vytvarovat 2 štoly, položit je na plech a nechte je ca 20 minut odpočívat a 10 minut před pečením vytvořit 1 cm hluboké zářezy
- Po upečení a vychladnutí potřít štoly rozpuštěným máslem a poprášit moučkovým cukrem
Doba pečení:
- ca. 60 minut při 180-200°C (nutná předehřátá trouba)
Tip: Aby se štola při pečení neroztekla je možné ji péci ve formě či z alobalu vytvarovat na pečícím plechu kolem štoly „okraje“. Doporučuje se při pečení používat pečící papír.
